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大寒,是全年二十四个节气的最后一个节气。民俗称,“小寒大寒,冷成冰团”。这时节,人们开始忙着除旧布新,腌制年肴,准备年货,在大寒的这一天,不少人都有吃肉进补的习惯,多吃些羊肉这样温热的食物,不仅能够防风御寒滋补身体,更也能为春天积攒力量。

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上午9点,记者来到青浦一农贸菜市场看到,市民穿梭于多个售卖肉类的摊位之间选购着心仪的食材,在羊肉摊位上有不少顾客光顾,经营户正忙着将羊肉切块打包。摊主告诉记者,羊肋排、羊前腿等是市民们购买率最高的部位,有经验的市民都知道,红烧羊肉挑肋排最合适,想要做白切羊肉或是火锅羊肉片,紧致的前腿肉就很合适,而烧汤的话就可以选后腿,肥瘦相间,炖出的汤更鲜美。

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摊主表示,由于接下来就是春节,生意不错,每天销量在25公斤左右,目前羊肉在45元/斤,羊排40元/斤,羊腿38元/斤,售价较去年同比下降2元每斤。由于羊肉性甘大热,在冬天多吃羊肉,有御寒益气的作用,具有很高的营养价值,含有丰富的维生素、锌、铁,不少羊肉汤门店也是顾客盈门,客流也有所增加。

中医认为羊肉性温和,具有暖中驱寒温补气血的功效,非常适合在秋冬季节食用。但要提醒市民的是,吃羊肉容易上火,需要适量,而阴虚体质及患有热性病、痛风等的人群不宜吃羊肉。

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